Cuisine centrale de Tours : 11 000 repas par jour, zéro jetable

11 000 repas par jour. C'est la capacité maximale de la cuisine centrale de Tours, que nous avons visitée récemment.

Ce qui nous a marqués, ce n'est pas seulement le volume. Aucun contenant à usage unique : tout est réutilisable. Des produits issus du circuit court, auprès de producteurs locaux. Une gestion de l'énergie maîtrisée. Et des parcours didactiques pour que les jeunes apprennent à bien manger.

Une cuisine de production peut être grande et sobre à la fois.

Merci à l'équipe de la cuisine centrale de Tours pour son accueil.